Citronsyra: rengöring, avkalkning och E330

Vad är citronsyra?

Citronsyra är en karboxylsyra med tre sura grupper. Den finns i nästan alla växter och djur, eftersom den ingår i citronsyracykeln där cellerna utvinner energi. Citron och lime innehåller mest, upp till 8 procent av torrvikten och ungefär 47 gram per liter saft.

Ren citronsyra är ett vitt kristallint pulver som löser sig mycket lätt i vatten. Den finns vattenfri och som monohydrat med en vattenmolekyl bunden i kristallen. Till rengöring spelar skillnaden liten roll.

Hur tillverkas den?

Nästan all citronsyra i handeln görs genom jäsning. Mögelsvampen Aspergillus niger eller jästsvampen Candida får jäsa socker. Syran renas sedan fram. Metoden har använts sedan 1920-talet. Livsmedelsverket skriver att stammar som bildar gifter inte är tillåtna och att EU:s livsmedelsmyndighet inte hittat mögelrester eller mögelgifter i den färdiga produkten.

Varför löser citronsyra kalk?

Kalk är kalciumkarbonat. Syran avger vätejoner som reagerar med karbonatet så att kalciumet går i lösning och koldioxid bubblar av.

Citronsyra gör mer än så. Den är en kelatbildare som griper tag om metalljoner som kalcium och järn och håller dem lösta i vattnet. Därför fungerar den även mot rost och pannsten. Citronsyrans första syrakonstant, pKa 3,13, gör den till en starkare syra än ättiksyra med pKa 4,76.

Citronsyra eller ättika?

Båda löser kalk. Citronsyrans fördel är att den inte luktar och är lätt att dosera. Läs mer om ättika och dess styrkor.

Material som inte tål citronsyra

Alla syror angriper kalkhaltiga material. Sveriges Stenindustriförbund skriver att marmor, kalksten och okänd sten bara ska rengöras med medel som har pH 7 eller högre. Granit och skiffer tål lägre pH. Även där rekommenderar förbundet ändå neutralt allrengöringsmedel.

Emaljerade badkar tål däremot citronsyra. Gustavsberg rekommenderar själva citronsyra eller vinsyra mot missfärgning på emaljerade stålbadkar, så länge du sköljer noga. Undvik slipmedel och stålull på emaljen.

Citronsyra i maten, E330

I livsmedel används citronsyra som antioxidationsmedel. Den hindrar att fett härsknar och att frukt och grönsaker missfärgas och skyddar vitamin A, D, E och B2. På innehållsförteckningen står antioxidationsmedel citronsyra eller antioxidationsmedel E330. Livsmedelsverket påpekar att vi får i oss mest citronsyra från frukt och grönsaker och att kroppen själv bildar den.

Det går inte att vara allergisk mot citronsyra, eftersom allergier riktar sig mot proteiner. Reaktioner som människor upplever av citronsyra är inte allergi, enligt Livsmedelsverket.

Säkerhet

Citronsyra i pulverform och starka lösningar irriterar ögonen kraftigt. Lösningar under 20 procent är irriterande men relativt ofarliga om någon tar en klunk, enligt Giftinformationscentralen. Skölj med vatten i minst 15 minuter om du får pulver eller lösning i ögat.

Vanliga frågor

Vad använder man citronsyra till?

Till att lösa kalk i kaffebryggare, vattenkokare, toalett och dusch, mot rost och vissa fläckar och som antioxidationsmedel i livsmedel.

Hur blandar man citronsyra för rengöring?

Det beror på användningen. Till kaffebryggaren 2 matskedar per liter vatten, till toaletten en halv deciliter pulver direkt i stolen.

Är citronsyra farligt?

Pulvret och starka lösningar irriterar ögonen kraftigt. Svaga lösningar är relativt ofarliga. Blanda aldrig med klorin.

Kan man vara allergisk mot citronsyra?

Nej. Livsmedelsverket skriver att man inte kan vara allergisk mot citronsyra, eftersom det inte är ett protein.

Är citronsyra bättre än ättika?

Båda löser kalk. Citronsyra luktar inte, är lätt att dosera och rekommenderas av flera tillverkare av kaffebryggare.

Kan man använda citronsyra på marmor?

Nej. Syror etsar marmor och kalksten. Använd ett neutralt rengöringsmedel.